美味しくても続かない仕組みに、
どれだけ珍しくても生態系を壊すやり方に、
どのような意味があるのだろうか

提供する料理、すべてに意味があるものをつくる

「美味しい」の一言が、めぐりめぐって
自然や社会へ還元する料理を提供する

食べることで生態系全体と繋がり、
私たちの活動が全て繋がる

起点の一皿の上で