「日本酒が苦手でも美味しく飲めた」「食事と合わせると意外にイケる」。敷嶋を飲んだ方から、このような声をよくいただきます。敷嶋の味のコンセプトは「食中酒」。そのままで美味しいのはもちろん、料理を引き立てる旨さとキレが特長です。敷嶋を通して、「ごはんを食べる」「お酒を飲む」という単独の事柄を、「和食を楽しむ時間・空間」という一種のエンターテインメントとしてお届けしたい——その想いを胸に仕込み続けています。