にじみがあるのは150年前に建てられた酒蔵。
「槽場」と言われるお酒を搾る場所に建てられています。
槽場が建てられたのは60年前。 当時のタイルの上に新たな歴史を重ねています。
目前に臨むのは出来立ての、里山をイメージした庭。
中心にある若い楠は200年後にはどのような姿を見せているのでしょうか。
お客様が手に取る料理は革新的伝統料理。
先人と同じ材料を使い、伝統に敬意を払い、新たな文化を生み出していきます。
過去でもあり、現在でもあり、未来でもあるこの場所。
お客様にとって特別なひと時でありますように。
